时值五月中，再过半个月左右的时间，即：六月初，农民伯伯们便开始收获大蒜了。

对于大蒜，想必大家都不陌生吧？大蒜是我们日常生活中，做菜的一种必不可少的好佐料，几乎在任何的菜式中都少不了它的身影，它不但是做菜的好调料，生吃时还能杀口腔的细菌，以及还有抗癌之功效，等等，为此深受着广大人们的喜爱。

一说到大蒜，估计很多人都不知道它的生长周期吧？

在这里阿秋就科普一下吧。大蒜的生长周期大致为8个月左右的时间，即：每年的10月开始播蒜瓣种，然后到第二年的6月开始收获，在这长达8个月生长周期的时间里，大蒜所长出来的叶子，我们也叫蒜苗，蒜苗可以是一道菜也可以是种佐料，总之大蒜浑身都是宝啊！

每年6月，到了收获大蒜的时候，农民们除了把田地里的大蒜挖回来、进行风干水分之后（前提要记住大蒜是不能暴晒的，暴晒之后，很容易被烈日灼伤），然后再把它们储存、销售或者自用。

除此之外，农民伯伯也会趁新鲜大蒜上市之际，为了一解口馋，专门把大蒜腌制起来，腌制好了的大蒜很入味、好吃、下饭、提神，可以久放，供家人全年食用都是没问题的，那么对于大蒜腌制法，农村人都是怎么个腌制法呢？

幸好，阿秋从母亲那里偷学了一招腌制大蒜的方法，现斗胆地和大家一起来分享下吧。

这一招叫：糖醋大蒜的腌制方法

为了精确到材料的比例，我列出了一个比例数据作参考：大蒜1000克，糖160克，盐100克，老醋200ml，老抽50ml。

好了，我们开始动手腌制吧。

一、首先将大蒜剥皮、洗净，然后加入盐腌制12小时，用盐腌制，主要是把大蒜辣味去掉，腌出来的水倒掉、不要。

二、然后，将老抽和醋、加糖一起放入锅里煮开，一开即可，待到冷却后，待用。

三、接着，将腌好的大蒜放入干净的容器中，容器可以是玻璃的，也可以是瓦质的，小坛子亦可，前提是容器在使用前用开水消毒和擦拭干净，以免破坏大蒜腌制的环境。待腌制好的大蒜倒入容器之后，便可以把冷却好的糖醋水倒入容器里，盖住盖子，浸泡两周即可食用了。

以上这一种腌制大蒜的方法，便是农村最常见的一种大蒜腌制方法，它通俗易懂，一看就会，如果你也想解解口馋，不妨可以试试、学学，乐趣无穷。